HÉRITAGE
Une cuvée marquée par le travail de l’homme, le savoir faire du tonnelier, incarné autrefois dans le village par Anthime Collet notre arrière-grand-oncle. Héritage d’une tradition de vigneron, où le temps fait son œuvre et la complexité apparait.
“UNE COMPLEXITÉ
ET UNE RICHESSE SURPRENANTES”
Cépages
70% Chardonnay – 30% Pinot Noir
Vinification
Fermentation et élevage en fût de chêne de 300 litres (100%)
Maturation de 120 mois après vendanges
Dosage
1 gramme / litre – EXTRA-BRUT
Accords Mets/vins
Paté de foie de volaille, Scotch eggs, Banh cuon, Quenelle de brochet, Roti de porc boulangere, Huitres Fine de claire