SENSATION - ROSÉ - MILL. 2018
Né un soir de vendange, au bruit du cliquet du pressoir à main, sous une légère pluie, c’est l’acte de naissance d’un champagne rosé rare. Issu d’une vieille vigne (plantation : 1962) aux bas rendements appelée « Les Vignes » les raisins sont compacts, les grappes sont petites et légères, tout n’est que promesse d’un véritable concentré d’arômes et de matière.
“UN ROSÉ DE TABLE DÉFINITIVEMENT”
Cépages
60% Pinot Noir – 40% Chardonnay
Vinification
Co-macération (85%) de Pinot Noir et de Chardonnay
Vieille vigne « Les Vignes »
Fermentation et élevage en fut de chêne de 300 litres (100%)
Maturation de 70 mois après vendanges
Dosage
1 gramme / litre – EXTRA-BRUT
Accords Mets/vins
Cuisses de grenouilles sautées, Canard laqué, Coté de veau à la crème, Tête de veau, Chicons à la crème, Couscous Marocain